Herkkusienesuppe
opskrift

En lækker og cremet herkkusienesuppe, perfekt som forret eller let hovedret. Den tilberedes hurtigt og er en fantastisk måde at udnytte friske svampe på.
Valgetid: 30 minutter
Annosmængde: 4 portioner
Ingredienser:
- 500 g herkkusvampe
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 3 spsk smør
- 1 l grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Vask og skær herkkusvampene i skiver. Skræl og hak løg og hvidløg fint.
2. Smelt smørret i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede herkkusvampe og steg, indtil væsken er fordampet, og svampene er gyldne.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og bring det i kog. Lad suppen simre ved lav varme i cirka 15 minutter.
5. Blend suppen med en stavblender, indtil den er glat. Tilsæt fløden og rør godt. Krydr med salt og sort peber.
6. Varm suppen op igen, men lad den ikke koge. Server med frisk persille på toppen.
Næringsindhold (pr. portion):
Energi: 250 kcal
Protein: 6 g
Kulhydrater: 10 g
Fedt: 22 g
Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.64 (5526 anmeldelser) ★★★★★ del