Herkkusienerisotto
opskrift

En lækker og cremet ret, der passer til både hverdag og fest. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 1 dl risottoris
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 200 g champignon
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 dl hvidvin
- 50 g smør
- 50 g parmesanost
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg samt hvidløg fint.
2. Skær champignonerne i skiver.
3. Opvarm halvdelen af smørret i en gryde og sauter løg og hvidløg i ca. 2-3 minutter.
4. Tilsæt champignon og steg, indtil de er møre.
5. Tilsæt risottoris og rør, indtil risen er lidt gennemsigtig.
6. Hæld hvidvinen i gryden og lad den fordampe.
7. Tilsæt grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du konstant rører, indtil væsken er absorberet.
8. Gentag, indtil risen er al dente, cirka 18-20 minutter.
9. Tag gryden af varmen og rør resten af smørret og parmesanosten i.
10. Smag til med salt og peber. Serveres med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.1 (5375 anmeldelser) ★★★★★ del