Herkkusienerisotto
opskrift

En cremet og lækker ret, der passer perfekt til både hverdag og fest. Denne opskrift er nem at lave og tager kun omkring 30 minutter.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g risottoriis
- 1 l grøntsagsbouillon
- 200 g friske champignon
- 1 løg
- 2 fed hvidløg
- 100 ml hvidvin
- 50 g parmesanost
- 2 spsk olivenolie
- 50 g smør
- Salt og sort peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg i små tern. Halver champignonene.
2. Varm olivenolie og smør op i en stor sauterpande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt champignonene til panden og steg, indtil de er gyldne.
4. Tilsæt risotto-risene til panden og rør godt, så risene optager smagen fra svampene og løgene.
5. Hæld hvidvinen i panden og lad den fordampe, indtil væsken næsten er helt absorberet af risene.
6. Tilsæt varm grøntsagsbouillon en skefuld ad gangen, mens du rører konstant. Lad væsken blive absorberet, før du tilsætter den næste skefuld. Fortsæt dette, indtil risene er møre, men stadig al dente, ca. 18-20 minutter.
7. Tag panden af varmen og rør den revne parmesanost i. Smag til med salt og sort peber.
8. Server risottoen straks, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 65 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 3.2 (3591 anmeldelser) ★★★★★ del