Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og fyldig suppe, der er perfekt som forret eller en lettere hovedret. Denne opskrift er nem at lave og giver en varm og trøstende mulighed på kolde dage.
Valgetid: 30 minutter
Annosstørrelse: 4
Ingredienser:
- 300 g friske champignon
- 1 mellemstor løg
- 2 fed hvidløg
- 1 spsk smør
- 1 l grøntsagsfond
- 2 dl fløde
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Instruktion:
1. Rens champignonerne og skær dem i skiver. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Smelt smørret i en stor gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg og svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt de skivede champignon til gryden og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil svampene er gyldne.
4. Hæld grøntsagsfonden i gryden og lad suppen simre i ca. 15 minutter.
5. Purér suppen med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
6. Tilsæt fløden til den purerede suppe og rør godt rundt. Varm suppen op igen og krydr med salt og peber.
7. Server suppen i portionsskåle og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 18 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 3.8 (682 anmeldelser) ★★★★★ del