Herkkusoppe
opskrift

Herkkusoppe er en lækker og cremet svampesuppe, der varmer både krop og sjæl. Denne opskrift er nem at lave og passer perfekt som forret eller tilbehør til hovedretter.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 portioner
Ingredienser:
- 400 g friske champignon
- 1 stor løg
- 2 fed hvidløg
- 4 dl grøntsagsbouillon
- 2 dl fløde
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Skræl og hak løg og hvidløg.
2. Rens champignon og skær dem i skiver.
3. Varm olivenolien i en gryde over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sauter dem i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
4. Tilsæt champignonskiverne i gryden og fortsæt med at stege i ca. 5-7 minutter, indtil svampene er gyldne.
5. Hæld grøntsagsbouillonen i gryden og lad suppen koge i ca. 10 minutter.
6. Tilsæt fløden og rør godt. Krydr med salt og peber.
7. Blend suppen, hvis ønskes, med en stavblender eller i en blender, indtil den er helt glat.
8. Varm suppen op igen og server med frisk persille.
Næringsindhold per portion:
- Kalorier: 250 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 10 g
- Fedt: 22 g
- Fiber: 1 g

Bedømmelse: 4.64 (1223 anmeldelser) ★★★★★ del