Herkuleiske Vegetarburritoer
opskrift

Disse fyldige vegetarburritoer er det perfekte valg til en let frokost eller middag. De er nemme at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 burritoer
Ingrediensliste:
- 4 store tortillas
- 1 dåse sorte bønner, skyllede og drænede
- 1 avocado, moset
- 1 kop kogt ris
- 1 kop majs (frisk eller fra frost)
- 1 rød peberfrugt, terninger
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld røget paprika
- Salt og peber efter smag
- 1 kop revet ost (f.eks. cheddar)
- Frisk koriander til pynt (valgfrit)
- Limeskiver til servering
Instruktioner:
1. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt rødløg. Sauter løget i et par minutter, indtil det er blødt.
2. Tilsæt peberfrugt, majs, sorte bønner, ris, spidskommen, røget paprika, salt og peber. Rør godt og steg i yderligere cirka 5 minutter, indtil alle ingredienserne er varme.
3. Tag tortillas ud og smør moset avocado på hver tortilla.
4. Fordel grøntsagsblandingen jævnt over tortillagerne og drys revet ost over.
5. Fold kanterne af tortillaen indad og rul burritoen tæt.
6. Steg burritoerne på panden, indtil de er gyldenbrune, og osten smelter, ca. 2-3 minutter på hver side.
7. Server med limeskiver og frisk koriander.
Næringsindhold (pr. burrito):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 45 g
- Fedt: 15 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.71 (2514 anmeldelser) ★★★★★ del