Herkullig Grøntsagssuppe
opskrift

En varm og nærende grøntsagssuppe, perfekt til kolde dage. Den er nem at lave og fuld af smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 gulerødder, ternet
- 2 selleristænger, skåret i skiver
- 1 kartoffel, ternet
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 400 g dåsetomater, hakkede
- 200 g grønne bønner (friske eller frosne)
- Frisk persille til pynt

Fremgangsmåde:

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme. Tilsæt det hakkede løg og den knuste hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
2. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne begynder at blive bløde.
3. Krydr blandingen med timian, salt og sort peber. Rør godt rundt.
4. Tilsæt grøntsagsbouillonen og de hakkede tomater. Bring det i kog, skru ned for varmen og lad suppen simre i ca. 15 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt de grønne bønner og lad suppen koge i yderligere 5 minutter.
6. Server den varme suppe med frisk persille som pynt.

Næringsindhold (per portion):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 6 g
- Salt: 0,8 g

Bedømmelse: 4.33 (3700 anmeldelser) ★★★★★ del