Herkullige Broccoli-Svampefrikadeller
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre broccoli-svampefrikadeller er en perfekt vegetarret, der er nem at lave og smager skønt.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g frisk broccoli
- 200 g svampestrimler (f.eks. champignon)
- 1 dl havregryn
- 1 dl revet parmesanost
- 2 æg
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Kog broccolien i saltet vand i cirka 5 minutter, indtil den er blød. Dræn og hak den fint.
2. Varm lidt olivenolie på en pande og steg svampestrimlerne, indtil de er gyldne. Lad dem køle af lidt.
3. Bland i en skål den hakkede broccoli, de stegte svampe, havregryn, parmesanost, æg, hvidløgspulver, salt og peber. Rør det hele sammen til en ensartet dej.
4. Form dejen til frikadeller og steg dem på en varm pande med olivenolie i cirka 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller yoghurtdressing.
Næringsindhold pr. portion:
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.44 (1846 anmeldelser) ★★★★★ del