Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift på grøntsagspandekager er en nem og lækker måde at nyde grøntsager på. Perfekt til vegetarisk kost og som supplement til dit måltid.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 kop kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld hvidløgspulver
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika

Instruktioner:

1. Skræl og riv guleroden. Hak løg og persille.
2. Bland i en skål de kogte bønner, den revne gulerod, hakket løg og persille.
3. Tilsæt havregryn, olivenolie, hvidløgspulver, salt, sort peber og paprika. Bland godt.
4. Form dejen til fire pandekager.
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server varme med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. pandekage):

- Energi: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.06 (1291 anmeldelser) ★★★★★ del