Herkullige Squashfrikadeller
opskrift

Mouthwatering og lette frikadeller, der er perfekte til frokost eller som tilbehør. Forberedelsestid: 30 minutter. Antal portioner: 4.
Ingredienser:
- 2 mellemstore squash
- 1 dl hvedemel
- 1 dl revet ost (f.eks. cheddar eller parmesan)
- 1/2 dl hakket frisk basilikum
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 æg
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Riv squashene groft og læg dem i en si. Drys med lidt salt og lad dem dræne i ca. 10 minutter for at fjerne overskydende væske.
2. Pres den overskydende væske ud af squashrevet og flyt det til en skål.
3. Tilsæt hvedemelet, den revne ost, basilikum, sort peber og æggene til skålen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
4. Varm olivenolien op i en pande over medium varme.
5. Form små frikadeller af dejen og steg dem på panden i ca. 3-4 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Tag frikadellerne af og læg dem på et køkkenrulle for at dryppe af. Server dem varme.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 2 g

Bedømmelse: 4.55 (3399 anmeldelser) ★★★★★ del