Herkullig grøntsagssuppe
opskrift

Denne lækre og nærende grøntsagssuppe er den perfekte valg til et varmt måltid. Den er nem at lave og fyldt med smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 2 mellemstore gulerødder, ternet
- 2 selleristængler, ternet
- 1 kartoffel, ternet
- 1 rød peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, ternet
- 1 l grøntsagsbouillon
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- Frisk persille, hakket (til pynt)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt hakket løg og knust hvidløg, sauter indtil løget er blødt.
3. Tilsæt gulerødder, selleri, kartoffel og peberfrugt. Steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini, grøntsagsbouillon, timian, salt og sort peber. Kog op og skru ned for varmen.
5. Lad det simre i ca. 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Server varm og pynt med frisk persille.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 3 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.59 (242 anmeldelser) ★★★★★ del