Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta er hurtig og nem at lave. Det er den perfekte hverdagsret, der smager godt for hele familien!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g fuldkornspasta
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 dl frisk basilikum, hakket
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost til servering (valgfri)
Instruktioner:
1. Kog pastaen efter pakkeanvisningen i saltet vand. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og ternet peberfrugt. Steg i ca. 3-4 minutter.
4. Tilsæt skiver af zucchini og cherrytomater. Steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Bland den kogte pasta med grøntsagerne og tilsæt om nødvendigt lidt pastavand. Krydr med salt, peber og hakket basilikum.
6. Server straks med parmesanost, hvis ønskes.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 450 kcal
- Protein: 15 g
- Kulhydrater: 70 g
- Fedt: 12 g
- Fiber: 8 g

Bedømmelse: 4.46 (561 anmeldelser) ★★★★★ del