Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Denne lækre vegetarpasta kombinerer friske grøntsager og en velsmagende sauce. En fremragende valg til hurtige og nærende måltider!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 paprika, i tern
- 1 zucchini, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 150 g spinat
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Parmesanost, revet (valgfri)
Instruktioner:
1. Kog pastaen i saltet vand efter anvisningen, indtil den er al dente. Dræn og gem lidt af pastavandet.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér i cirka 3 minutter.
3. Tilsæt paprika og zucchini, og steg i yderligere 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt cherrytomater og spinat, og rør godt. Lad det simre i 2-3 minutter, indtil spinaten er visnet.
5. Tilsæt den kogte pasta til panden, og rør godt. Hvis det er nødvendigt, tilsæt lidt af pastavandet for at opnå den ønskede konsistens.
6. Krydr med oregano, salt og peber. Rør alle ingredienserne grundigt sammen.
7. Server portionerne med revet parmesanost, hvis du bruger det.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 60 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.39 (1899 anmeldelser) ★★★★★ del