Herkullig Vegetarpasta
opskrift

En lækker og sund ret, der er fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 250 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 zucchini, skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt
- Parmesanost, revet (valgfrit)
Fremgangsmåde:
1. Kog pastaen efter pakkeanvisningen i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Varm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og svits, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og ternet peberfrugt, og steg i ca. 3-4 minutter.
4. Tilsæt skiver af zucchini og cherrytomater. Kog, indtil grøntsagerne er bløde, ca. 5-7 minutter.
5. Krydr blandingen med oregano, salt og peber. Vend den kogte pasta i og varm det hele igennem i et par minutter.
6. Server portionerne med frisk basilikum og revet parmesanost. Nyd!
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350 kcal
Protein: 12 g
Fedt: 10 g
Kulhydrater: 55 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.98 (884 anmeldelser) ★★★★★ del