Vegetarisk Chili con Carne

Fremgangsmåde

1. Opvarm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt det hakkede løg og hvidløg, og svits i ca. 5 minutter, indtil de er bløde.
3. Tilsæt den hakkede peberfrugt og gulerod, og steg i yderligere 5 minutter.
4. Tilsæt kidneybønner, sorte bønner, hakkede tomater, tomatpuré, spidskommen, paprika og chilipulver. Rør godt rundt.
5. Krydr med salt og peber, og lad retten simre i 15-20 minutter, indtil den er gennemvarm og smagene er blandet.
6. Server chili'en varm, pyntet med frisk koriander.

Næringsinformation (per portion)

7. Kalorier: 300 kcal
8. Protein: 15 g
9. Kulhydrater: 45 g
10. Fedt: 7 g
11. Fiber: 12 g