Spaghetti Carbonara

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand, indtil den er al dente. Dræn og gem en kop af pastavandet.
2. I en pande, steg bacon eller pancetta over middel varme, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
3. I en skål, pisk æggeblommer sammen med revet parmesan og lidt af det gemte pastavand, indtil det er glat.
4. Tilsæt den varme spaghetti til panden med bacon og tag panden af varmen.
5. Hæld æggeblandingen over pastaen og rør hurtigt rundt, så saucen bliver cremet. Tilsæt mere pastavand, hvis saucen er for tyk.
6. Smag til med salt og peber. Server straks med frisk persille og ekstra parmesan, hvis ønskes.