Spaghetti Carbonara - En klassisk italiensk ret med en cremet æggesauce

Fremgangsmåde

1. Kog spaghetti i en stor gryde med saltet vand, indtil det er al dente. Dræn pastaen og gem 1 dl af pastavandet.
2. Imens pastaen koger, steges bacon eller pancetta i en pande over medium varme, indtil det er sprødt. Tilsæt hakket hvidløg og steg i yderligere 1 minut.
3. I en skål, pisk æggeblommerne sammen med revet parmesanost, salt og peber.
4. Tilsæt den varme pasta til baconet i panden og rør godt rundt. Tag panden af varmen.
5. Hæld æggeblandingen over pastaen og rør hurtigt for at skabe en cremet sauce. Hvis saucen er for tyk, tilsæt lidt af det gemte pastavand.
6. Server straks, pyntet med frisk persille og evt. mere parmesan.