Vegetarisk Lasagne
opskrift

En lækker og sund vegetarisk lasagne, perfekt til en hyggelig middag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakkede tomater (på dåse)
- 250 g ricotta
- 200 g mozzarella, revet
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolien i en pande og sautér løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og peberfrugt, og steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt de hakkede tomater, oregano, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. Smør bunden af et ovnfast fad med lidt tomatsauce. Læg et lag lasagneplader, derefter et lag grøntsagsfyld, et lag ricotta og et lag mozzarella. Gentag lagene, indtil alle ingredienserne er brugt, og slut af med et lag mozzarella og drys parmesan på toppen.
6. Bag lasagnen i ovnen i 30-35 minutter, eller indtil den er gylden og boblende.
7. Lad lasagnen hvile i 10 minutter, før den skæres og serveres.
Næringsoplysninger pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 15 g
Kulhydrater: 40 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.55 (6238 anmeldelser) ★★★★★ del