Grøntsagssuppe med Kikærter
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe fyldt med protein og fibre.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 2 stængler selleri, hakket
- 1 rød peberfrugt, skåret i tern
- 2 fed hvidløg, hakket
- 1 teskefuld tørret timian
- 1 teskefuld paprika
- 1 dåse kikærter, drænet og skyllet
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 200 g spinat
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg, gulerødder, selleri og peberfrugt og sautér i ca. 5 minutter, indtil grøntsagerne er bløde.
3. Tilsæt hvidløg, timian og paprika og steg i yderligere 1 minut.
4. Tilsæt kikærter og grøntsagsbouillon og bring suppen i kog.
5. Skru ned for varmen og lad suppen simre i 15 minutter.
6. Tilsæt spinat og lad det koge i yderligere 5 minutter.
7. Smag til med salt og peber.
8. Server varm.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 220
Protein: 10 g
Fedt: 7 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 8 g
Sukker: 5 g

Bedømmelse: 4.17 (738 anmeldelser) ★★★★★ del