Herkullig Vegetarpasta
opskrift

Beskrivelse: Denne vegetarpasta er en hurtig og lækker ret, der er perfekt til hverdagsmiddag. Den er fyldt med grøntsager og smag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 300 g pasta (f.eks. spaghetti eller fusilli)
- 1 spsk olivenolie
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 peberfrugt, ternet
- 1 courgette, skåret i skiver
- 200 g cherrytomater, halveret
- 100 g spinat
- Salt og peber efter smag
- 50 g parmesanost, revet (valgfrit)

Instruktioner:

1. Kog pastaen efter pakkens anvisninger i saltet vand. Dræn og læg til side.
2. Opvarm olivenolien i en stor pande over medium varme. Tilsæt hakket løg og sauter i ca. 5 minutter, indtil det er blødt.
3. Tilsæt knust hvidløg og ternet peberfrugt. Steg i yderligere 3-4 minutter.
4. Tilsæt courgette og cherrytomater til panden. Kog i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
5. Tilsæt spinat og kog, indtil det lige er visnet. Krydr med salt og peber.
6. Bland den kogte pasta med grøntsagsblandingen og opvarm i et øjeblik. Server med revet parmesanost, hvis du bruger det.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 350 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 55 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.78 (4779 anmeldelser) ★★★★★ del