Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse grøntsagsfrikadeller er lækre og nemme at lave. De er perfekte til både hverdag og fest.
Valgetid: 30 minutter
Annos størrelse: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 æg (eller vegansk alternativ som chia- eller hørfrøæg)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og dræn dem. Kom dem i en skål og mos dem med en gaffel eller en stavblender til en jævn masse.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod, hakket persille, paprika, salt og sort peber til kikærterne. Rør godt rundt.
3. Tilsæt ægget (eller dit valgte veganske alternativ) og rør, indtil alle ingredienserne er godt blandet.
4. Form dejen til runde frikadeller.
5. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 4.73 (3747 anmeldelser) ★★★★★ del