Herkullige grøntsagsbøffer
opskrift

Disse lækre grøntsagsbøffer er et perfekt alternativ til både frokost og middag. De er nemme at lave og fulde af smag!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner

Ingredienser:

- 2 dl kogte bønner (f.eks. kidneybønner eller sorte bønner)
- 1 dl havregryn
- 1 mellemstort gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 spsk olie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller basilikum), hakket (valgfrit)

Instruktioner:

1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller kartoffelmoser.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, revet zucchini, hakket løg, knust hvidløg, paprika, salt, sort peber og urter til de mosede bønner. Bland godt.
3. Form dejen til bøffer med hænderne.
4. Opvarm olien på en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server bøfferne f.eks. med salat eller fuldkornsbrød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: ca. 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.47 (4075 anmeldelser) ★★★★★ del