Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til kødretter. De er nemme at lave og passer godt til både hverdag og fest.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 personer

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (forberedte eller på dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 peberfrugt
- 1 dl frisk persille
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprikapulver
- 1 spiseskefuld olivenolie
- 1 æg (valgfrit, kan udelades i vegansk version)

Instruktioner:

1. Dræn og skyl kikærterne, hvis du bruger dåsekikærter. Mos kikærterne i en foodprocessor eller med en gaffel.
2. Hak løg, hvidløg og peberfrugt fint. Tilsæt dem til kikærterne.
3. Tilsæt havregryn, hakket persille, salt, sort peber, paprikapulver og olivenolie. Bland alle ingredienserne godt sammen.
4. Hvis du bruger æg, så pisk det i dejen. Ellers kan du tilsætte lidt vand for at holde dejen sammen.
5. Form dejen til pandekager, cirka 1 cm tykke.
6. Steg pandekagerne på en pande ved medium varme i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
7. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion, 1 pandekage):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 5 (4040 anmeldelser) ★★★★★ del