Herkuløse Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Lækre og mættende grøntsagsfrikadeller, der er perfekte som tilbehør eller hovedret. Nemme at lave og en sundere mulighed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 frikadeller
Ingredienser:
- 2 dl kogte bønner (f.eks. kidneybønner eller sorte bønner)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (alternativ: 1 spsk chiafrø + 3 spsk vand)
Fremgangsmåde:
1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod og persille til de mosede bønner.
3. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber og paprika. Rør godt rundt.
4. Tilsæt ægget (eller chia-blandingen) og rør indtil det er en jævn dej.
5. Form dejen til fire frikadeller.
6. Varm olie på en pande over medium varme og steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
7. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. frikadelle, estimat):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.68 (1393 anmeldelser) ★★★★★ del