Herkuleiskee Grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og sund opskrift på grøntsagspandekager, der kan serveres som hovedret eller tilbehør.
Valgetid: 30 minutter
Annosmæssigt: 4 pandekager
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 tsk spidskommen
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie (til stegning)
Fremgangsmåde:
1. Skyl kikærterne og mos dem groft i en skål.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, citronsaft, spidskommen, salt og sort peber til kikærterne. Bland godt.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
5. Server dem varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 22 g
- Fedt: 7 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.93 (27 anmeldelser) ★★★★★ del