Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, perfekte som en frokost eller middag. Du kan servere dem med salat eller brød.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 1 dl havregryn
- 1 dl sorte bønner (forkogte)
- 1 lille løg, finhakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, finhakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
Fremgangsmåde:
1. Læg havregrynene i en skål og tilsæt de sorte bønner. Mos dem med en gaffel eller en stavblender til en ensartet masse.
2. Tilsæt den hakkede løg, knuste hvidløg, revet gulerod, persille, salt, sort peber, paprika, olivenolie og æg til blandingen. Rør godt rundt.
3. Form dejen til ensartede pandekager.
4. Varm en pande med lidt olie og steg pandekagerne ved medium varme i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
5. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.11 (2703 anmeldelser) ★★★★★ del