Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der er perfekte som tilbehør eller hovedret. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingrediensliste:

- 2 dl kikærter (færdige eller kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 1 fed hvidløg, knust
- 1/2 rød peberfrugt, hakket
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1 æg
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Skyl kikærterne og dræn dem godt. Mos kikærterne til en jævn masse, f.eks. med en stavblender.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, peberfrugt, salt, sort peber, paprika og oregano til mosen. Bland godt.
3. Tilsæt ægget til blandingen og rør godt, indtil ingredienserne er kombineret.
4. Form blandingen til pandekager (ca. 8 stk.).
5. Opvarm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne på begge sider i ca. 5-7 minutter, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller dip.

Næringsindhold (per pandekage):

- Energi: 120 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.09 (694 anmeldelser) ★★★★★ del