Herkuleiske Grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre grøntsagspandekager, der er en perfekt tilføjelse til måltidet eller en lækker mulighed for vegetarer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte)
- 1 dl havregryn
- 1 gulerod, revet
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk frisk persille, hakket
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- ½ teskefuld paprikapulver
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos kikærterne i en skål, indtil de næsten er glatte.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, hakket løg, knust hvidløg og persille til kikærterne. Rør godt rundt.
3. Tilsæt citronsaft, salt, sort peber og paprikapulver. Bland dejen godt.
4. Form dejen til cirka 8 pandekager.
5. Varm olivenolie på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varmt, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.95 (1123 anmeldelser) ★★★★★ del