Herkulean Grøntsagsbøffer
opskrift

Disse grøntsagsbøffer er lækre og nemme at lave. De passer perfekt til frokost eller middag og er et ideelt valg for en vegetarisk kost.
Valgetid: 30 minutter
Antal portioner: 4 bøffer
Ingredienser:
- 1 kop kogte og mosede kartofler
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop finthakket zucchini
- 1/2 kop finthakket løg
- 1/2 kop rasp
- 1 æg (eller vegetabilsk alternativ som chia- eller hørfrø)
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktion:
1. Bland i en skål de kogte og mosede kartofler, revet gulerod, finthakket zucchini og løg.
2. Tilsæt raspen, ægget, salt, sort peber og oregano. Rør godt, indtil ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire bøffer.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme.
5. Steg bøfferne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. bøf):
- Kalorier: 150
- Protein: 4 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 3.29 (5166 anmeldelser) ★★★★★ del