Lækre Vegetariske Kikærtepandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder velsmagende og nærende kikærtepandekager, der er perfekte som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til omkring fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter (eller 1 dåse)
- 1 dl finthakket løg
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl hakket peberfrugt
- 2 fed hvidløg, presset
- 1 dl rasp
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1 spsk olivenolie
- 1/4 dl frisk persille, finthakket
- 1 æg (valgfrit, binder pandekagerne)
Instruktioner:
1. Dræn og skyl kikærterne, hvis du bruger dåse. Mos kikærterne i en skål med en gaffel eller en kartoffelmoser.
2. Tilsæt finthakket løg, gulerod, peberfrugt, hvidløg, rasp, spidskommen, paprika, salt, sort peber, olivenolie og persille til de mosede kikærter. Bland godt.
3. Hvis du ønsker, at pandekagerne skal være mere faste, kan du tilsætte et æg til blandingen. Rør massen sammen, indtil den er ensartet.
4. Form blandingen til ensartede pandekager.
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
6. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server dem varme, for eksempel med en salat eller yoghurt-dressing.
Næringsindhold (per portion):
- Energi: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.11 (2377 anmeldelser) ★★★★★ del