Herkullige Grøntsagsboller
opskrift

Disse grøntsagsboller er en lækker og nærende mulighed, der passer til både frokost og middag. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver 4 portioner.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 rød peberfrugt
- 1 teskefuld paprika
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørret oregano
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 dl frisk persille (hakket)
- 1/2 dl vand (hvis nødvendigt)
Fremgangsmåde:
1. Hak løg, hvidløg, gulerod og peberfrugt fint.
2. Tilsæt kikærter, havregryn, de hakkede grøntsager, krydderier og persille i en skål.
3. Blend alle ingredienserne til en ensartet masse med en stavblender. Hvis dejen er for tyk, kan du tilsætte vand efter behov.
4. Form blandingen til boller.
5. Opvarm olivenolie på en pande over medium varme.
6. Steg bollerne i cirka 5-7 minutter på hver side, eller indtil de er smukt gyldenbrune.
7. Server dem varme, for eksempel med salat, yoghurtdip eller brød.
Næringsindhold pr. portion (ca.):
- Energi: 210 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 7 g
- Kostfibre: 6 g

Bedømmelse: 4.14 (911 anmeldelser) ★★★★★ del