Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften giver ca. 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 dåse sorte bønner (ca. 400 g)
- 1 kop havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 kop frosne ærter
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1 spsk olivenolie
Fremgangsmåde:
1. Skyl de sorte bønner grundigt og mos dem med en gaffel i en skål.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og frosne ærter.
3. Krydr blandingen med salt, sort peber, paprika og spidskommen. Rør godt rundt.
4. Form blandingen til pandekager, ca. 3-4 cm i diameter.
5. Opvarm olivenolie i en pande over medium varme, og steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server varme med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Kalorier: 120 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 15 g
- Fedt: 4 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.44 (1746 anmeldelser) ★★★★★ del