Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

En lækker og nærende ret, der er perfekt som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 æg
- 2 dl havregryn
- 1 dl revet gulerod
- 1 dl hakket zucchini
- 1 dl hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk soja
- 1 teskefuld salt
- ½ teskefuld sort peber
- 1 teskefuld tørrede krydderurter (f.eks. basilikum eller timian)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Slå ægget ud i en skål og pisk det let.
2. Tilsæt havregryn, revet gulerod, zucchini, løg, hvidløg, soja, salt, sort peber og de tørrede krydderurter. Rør alle ingredienserne godt sammen.
3. Lad dejen hvile i cirka 10 minutter, så havregrynene bliver bløde.
4. Varm olivenolien op på en pande ved middel varme.
5. Form dejen til pandekager og steg dem på panden i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 3 g

Bedømmelse: 4.99 (214 anmeldelser) ★★★★★ del