Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

En lækker og nærende opskrift på grøntsagsfrikadeller, der passer perfekt som tilbehør eller hovedret.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg, hakket
- 1 fed hvidløg, presset
- 1 gulerod, revet
- 1 dl friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprikapulver
- 2 spiseskefulde olivenolie
- 1 spiseskefuld citronsaft
- Olie til stegning

Fremgangsmåde:

1. Mos kikærterne i en skål, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt havregryn, rødløg, hvidløg, gulerod, krydderurter, salt, sort peber, paprikapulver, olivenolie og citronsaft. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til ensartede frikadeller.
4. Opvarm olie på en pande over medium varme. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. frikadelle):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 18 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.39 (772 anmeldelser) ★★★★★ del