Herkuleiske Vegetariske Frikadeller
opskrift

Maukkelige og nærende vegetabilske frikadeller, der passer perfekt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 2 dl kogte bønner (f.eks. sorte bønner eller kikærter)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 dl olivenolie (til stegning)

Fremgangsmåde:

1. Mos de kogte bønner i en skål med en gaffel eller en blender.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod og persille til blandingen.
3. Krydr med salt, sort peber og paprika. Bland godt.
4. Form dejen til frikadeller. Du kan lave små eller store, alt efter hvad du foretrækker.
5. Varm olivenolien på en pande over medium varme.
6. Steg frikadellerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldenbrune.
7. Server frikadellerne varme sammen med salat eller brød.

Næringsindhold (pr. portion):

- Energi: 250 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.18 (6115 anmeldelser) ★★★★★ del