Herkullige Grøntsagsbøffer
opskrift

En sund og lækker opskrift på grøntsagsbøffer, perfekt til frokost eller middag. Forberedelsestid: 30 minutter. Servering: 4 portioner.
Ingredienser:
- 1 dåse bønner (f.eks. sorte bønner eller kidneybønner), skyllede og drænede
- 1 kop havregryn
- 1 lille løg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod,revet
- 1/2 kop friske krydderurter (f.eks. persille eller basilikum), hakket
- 1 æg (alternativt 2 spsk chiafrø + 6 spsk vand til vegansk version)
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Mos bønnerne i en skål med en gaffel eller en blender, indtil de er næsten glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg,revet gulerod og hakkede krydderurter til skålen. Bland godt.
3. Tilsæt ægget (eller chia-blandingen) og krydr med salt og peber. Rør indtil blandingen er ensartet.
4. Form dejen til 8-10 bøffer.
5. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg bøfferne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. portion):
- Kalorier: 180 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 25 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.21 (2766 anmeldelser) ★★★★★ del