Herkuleiske Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Disse lækre grøntsagsfrikadeller er en perfekt vegetarisk ret, der fungerer som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (forberedte eller fra dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille rødløg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1/2 rød peberfrugt
- 1 spsk frisk persille (eller 1 teskefuld tørret)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld spidskommen
- 1/2 dl vand
Instruktioner:
1. Skyl kikærterne og lad dem dryppe af. Læg kikærterne, havregryn, hakket rødløg, hvidløg, gulerod og peberfrugt i en skål.
2. Tilsæt persille, olivenolie, salt, sort peber, paprika og spidskommen til blandingen. Rør alle ingredienserne godt sammen.
3. Tilsæt vand gradvist, indtil blandingen er fugtig og formbar. Du kan bruge en stavblender, men blandingen behøver ikke at være helt jævn.
4. Form dejen til frikadeller. Du kan lave dem runde eller flade efter eget valg.
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie. Steg frikadellerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server frikadellerne varme, for eksempel med salat eller en yoghurtdip.
Næringsindhold (pr. portion):
- Energi: 180 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 26 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.5 (4462 anmeldelser) ★★★★★ del