Lækre grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift giver lækre og nærende grøntsagspandekager, som er perfekte som hovedret eller tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 gulerod, revet
- 1 teskefuld spidskommen
- 1 teskefuld paprika
- Salt og peber efter smag
- 2 spsk olivenolie til stegning
- Friske urter (f.eks. persille eller koriander), finthakket
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter med en gaffel eller en blender, indtil du får en jævn masse.
2. Tilsæt havregryn, løg, hvidløg, gulerod, spidskommen, paprika, salt, peber og de finthakkede urter i en skål.
3. Bland alle ingredienserne godt sammen, indtil massen er jævn.
4. Form dejen til pandekager og læg dem til side i et øjeblik.
5. Varm olivenolien op på en pande ved medium varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server dem varme, f.eks. med en salat eller en yoghurtdressing.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.28 (993 anmeldelser) ★★★★★ del