Herkuløse Vegetarpandekager
opskrift

Lækre og sunde vegetarpandekager, perfekte til frokost eller middag. Forberedelsestid: 30 minutter. Portioner: 4 pandekager.
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1/2 kop havregryn
- 1/2 kop revet gulerod
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld tørret oregano
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 æg (valgfrit, kan udelades til vegansk version)
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien på en pande over medium varme, og tilsæt hakket løg og knust hvidløg. Steg indtil de er bløde.
2. I en skål, bland de kogte kikærter, havregryn, revet gulerod, stegte løg og hvidløg. Tilsæt salt, sort peber, paprika, oregano og persille. Hvis du bruger æg, så tilsæt det også.
3. Form dejen til fire pandekager. Du kan bruge hænderne eller forme dem med en skabelon.
4. Steg pandekagerne på panden over medium varme i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (pr. pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.77 (197 anmeldelser) ★★★★★ del