Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift laver lækre grøntsagspandekager, der er perfekte som tilbehør eller hovedret. Nem at lave og en sund mulighed!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 1 dåse (400 g) kikærter, skyllet og drænet
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 rødløg, hakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 dl havregryn
- 1 spsk tahini
- 1 spsk citronsaft
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning

Instruktioner:

1. Mos kikærterne i en skål med en gaffel, indtil de er næsten helt møre.
2. Tilsæt den revne gulerod, hakket rødløg, knust hvidløg, havregryn, tahini, citronsaft, salt, sort peber og paprika. Rør godt, indtil alle ingredienserne er blandet.
3. Form dejen til fire pandekager.
4. Varm olivenolien i en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 5-7 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
5. Server dem varme, for eksempel med salat eller brød.

Næringsindhold (i alt 4 pandekager):

- Kalorier: 320 kcal
- Protein: 12 g
- Kulhydrater: 50 g
- Fedt: 10 g
- Fiber: 10 g

Bedømmelse: 4.36 (652 anmeldelser) ★★★★★ del