Herkulesiske grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er et perfekt alternativ til frokost eller middag. De er også veganske og nemme at tilpasse.
Forberedelsestid: 30 minutter
Portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kogte kikærter
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg
- 2 fed hvidløg
- 1 gulerod
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 spsk citronsaft
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl og dræn kikærterne. Læg dem i en skål og mos dem med en gaffel eller en blender.
2. Riv guleroden og hak løg og hvidløg fint.
3. Tilsæt alle ingredienserne til skålen med kikærterne. Rør godt, indtil blandingen er ensartet.
4. Form blandingen til pandekager med fugtige hænder.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
6. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 200 kcal
- Protein: 8 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 6 g
- Fiber: 5 g

Bedømmelse: 4.78 (1983 anmeldelser) ★★★★★ del