Herkullige Vegetariske Koteletter
opskrift

Disse vegetariske koteletter er et perfekt alternativ til frokost eller middag, og de smager også lækre, når de grilles. Forberedelsestiden er cirka 30 minutter, og opskriften rækker til fire personer.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 dl kikærter (færdigkogte eller fra dåse)
- 1 lille gulerod, revet
- 1 lille zucchini, revet
- 1 dl havregryn
- 1/2 dl hakket frisk persille
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller vegansk alternativ)
- 2 spsk olivenolie til stegning
Fremgangsmåde:
1. Dræn og skyl kikærterne, og mos dem med en stavblender til en jævn masse.
2. Tilsæt den revne gulerod, zucchini, havregryn, persille, salt, sort peber og paprika til mosen. Rør godt rundt.
3. Tilsæt ægget til blandingen og rør det hele sammen til en ensartet dej. Lad dejen hvile i cirka 10 minutter.
4. Varm olivenolien på en pande ved medium varme.
5. Form dejen til runde koteletter og steg dem på panden i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldne og sprøde.
6. Server koteletterne med salat eller en lækker dip.
Næringsindhold (per portion):
- Kalorier: 220 kcal
- Protein: 10 g
- Kulhydrater: 30 g
- Fedt: 8 g
- Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.82 (6142 anmeldelser) ★★★★★ del