Herkullige Grøntsagsfrikadeller
opskrift

Beskrivelse: Disse lækre grøntsagsfrikadeller er et perfekt tilbehør eller hovedret, der er let at lave og en sund valgmulighed.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 portioner
Ingredienser:
- 2 dl kogte sorte bønner (f.eks. fra en dåse)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg, finthakket
- 2 fed hvidløg, knust
- 1 lille gulerod, revet
- 1/2 dl frisk persille, hakket
- 1 teskefuld paprika
- 1/2 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 dl olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Skyl og dræn de sorte bønner. Mos dem med en gaffel eller i en blender.
2. Tilsæt de mosede bønner, havregryn, løg, hvidløg, gulerod, persille, paprika, salt og sort peber. Bland godt.
3. Form dejen til ca. 8-10 frikadeller.
4. Varm olivenolien op på en pande over medium varme.
5. Steg frikadellerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
6. Server dem varme, f.eks. med salat eller en dip.
Næringsindhold pr. portion (1 frikadelle):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.07 (3489 anmeldelser) ★★★★★ del