Herkuleiske grøntsagspandekager
opskrift

Denne opskrift tilbyder lækre og nærende grøntsagspandekager, der egner sig godt som hovedret eller tilbehør. Forberedelsestid er cirka 30 minutter, og portionen giver 4 pandekager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager

Ingredienser:

- 2 dl kikærter (kogte)
- 1 dl havregryn
- 1 lille løg (finthakket)
- 2 fed hvidløg (knust)
- 1 gulerod (revet)
- 1 dl friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1 spsk olivenolie
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 1 æg (eller alternativt 2 spsk chiafrø + 6 spsk vand til vegansk version)

Instruktioner:

1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de næsten er glatte.
2. Tilsæt havregryn, hakket løg, knust hvidløg, revet gulerod og urter til blandingen.
3. Tilsæt olivenolie, salt, sort peber, paprika og æg (eller chia-blanding) og rør godt.
4. Form blandingen til fire pandekager.
5. Opvarm en pande over medium varme og tilsæt lidt olie.
6. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, indtil de er smukt gyldne.
7. Server varme, f.eks. med salat eller brød.

Næringsindhold (per pandekage):

- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 7 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.09 (5546 anmeldelser) ★★★★★ del