Herkullige Grøntsagspandekager
opskrift

Disse grøntsagspandekager er lækre og nærende, en perfekt mulighed for en vegetarisk kost. Du kan nyde dem på brød, med salat eller som tilbehør.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 kopper kogte kikærter
- 1 kop revet gulerod
- 1 kop hakket peberfrugt
- 1/2 kop hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop friske urter (f.eks. persille eller basilikum)
- 1/2 teskefuld salt
- 1/4 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spsk olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Mos de kogte kikærter i en skål, indtil de er nogenlunde glatte.
2. Tilsæt den revne gulerod, peberfrugt, løg, hvidløg, havregryn og urter. Rør godt rundt.
3. Krydr med salt, sort peber og paprika. Bland alle ingredienserne godt sammen.
4. Form dejen til pandekager, ca. 8-10 stykker.
5. Varm olivenolien op på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i ca. 4-5 minutter på hver side, indtil de er gyldenbrune.
6. Server varme med dine yndlingssider eller salat.
Næringsindhold (per pandekage):
- Energi: 150 kcal
- Protein: 6 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 3.99 (449 anmeldelser) ★★★★★ del