Grøntsagslasagne (Vegetarisk lasagne)
opskrift

En lækker og sund grøntsagslasagne, der er perfekt til hele familien.
Forberedelsestid: 30 minutter
Tilberedningstid: 45 minutter
Servering: 4 portioner
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomater (på dåse)
- 200 g ricotta
- 150 g revet mozzarella
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- 1 teskefuld tørret oregano
- Salt og peber efter smag
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader (160 grader varmluft).
2. Opvarm olivenolie i en pande, og sauter løg og hvidløg, indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og peberfrugt, og steg dem i ca. 5-7 minutter.
4. Tilsæt spinat og hakket tomat, og lad det simre i 10 minutter. Krydr med oregano, salt og peber.
5. I en bageform lægges et lag af grøntsagsblandingen, derefter et lag lasagneplader, og derefter et lag ricotta. Gentag indtil ingredienserne er brugt op, og slut af med et lag grøntsager og revet mozzarella på toppen.
6. Dæk formen med stanniol og bag lasagnen i ovnen i 30 minutter.
7. Fjern stanniolen, og bag i yderligere 15 minutter, indtil osten er smeltet og gylden.
8. Lad lasagnen hvile i 10 minutter før servering.
Næringsinformation pr. portion:
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 18 g
Kulhydrater: 32 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.06 (6246 anmeldelser) ★★★★★ del