Grøntsagslasagne
opskrift

En lækker og sund lasagne fyldt med friske grøntsager.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4

Ingredienser:

- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 gulerod, revet
- 200 g spinat
- 400 g hakket tomat (dåse)
- 200 g ricottaost
- 100 g mozzarellaost, revet
- 2 spsk olivenolie
- 2 fed hvidløg, hakket
- Salt og peber efter smag
- Frisk basilikum til pynt

Fremgangsmåde:

1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolie i en pande, tilsæt hakket hvidløg og steg i 1 minut.
3. Tilsæt courgetter, rød peberfrugt og gulerod til panden, og steg i ca. 5-7 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
4. Tilsæt spinat og lad det falde sammen, cirka 2 minutter. Krydr med salt og peber.
5. I en skål, bland hakket tomat og ricottaost.
6. I et bagefad, læg et lag af tomat- og ricottablandingen, efterfulgt af lasagneplader, derefter grøntsagerne, og gentag lagene indtil alle ingredienserne er brugt.
7. Afslut med et lag tomat- og ricottablanding og drys mozzarellaost ovenpå.
8. Dæk bagefadet med folie og bag i ovnen i 25 minutter. Fjern folien og bag i yderligere 10 minutter, indtil osten er gylden.
9. Lad lasagnen hvile i 5 minutter før servering. Pynt med frisk basilikum.

Næringsinformation (pr. portion):

Kalorier: 320
Fedt: 15 g
Protein: 14 g
Kulhydrater: 35 g
Fiber: 5 g

Bedømmelse: 3.26 (3954 anmeldelser) ★★★★★ del