Herkullige grøntsagspandekager
opskrift

Disse lækre grøntsagspandekager er en perfekt mulighed til både hverdag og festlige anledninger. De er proteinrige og nemme at lave!
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4 pandekager
Ingredienser:
- 1 kop kogte kikærter
- 1 kop fint hakket gulerod
- 1 kop fint hakket zucchini
- 1/2 kop fint hakket løg
- 2 fed hvidløg, knust
- 1/2 kop havregryn
- 1/4 kop frisk persille, hakket
- 1 teskefuld salt
- 1/2 teskefuld sort peber
- 1/2 teskefuld paprika
- 2 spiseskefulde olivenolie til stegning
Instruktioner:
1. Bland kikærter, gulerødder, zucchini, løg, hvidløg og persille i en skål. Mos ingredienserne let med en kartoffelmoser, men lad blandingen være lidt grov.
2. Tilsæt havregryn, salt, sort peber og paprika til blandingen. Rør godt, indtil alle ingredienserne er kombineret.
3. Form blandingen til fire pandekager.
4. Opvarm olivenolien på en pande over medium varme. Steg pandekagerne i cirka 4-5 minutter på hver side, eller indtil de er gyldne.
5. Server dem varme, f.eks. med salat eller brød.
Næringsindhold (per pandekage, estimat):
- Kalorier: 150 kcal
- Protein: 5 g
- Kulhydrater: 20 g
- Fedt: 5 g
- Fiber: 4 g

Bedømmelse: 4.76 (795 anmeldelser) ★★★★★ del