Grøntsagssuppe
opskrift

En lækker og sund grøntsagssuppe, perfekt til en kold dag.
Forberedelsestid: 30 minutter
Antal portioner: 4
Ingredienser:
- 2 gulerødder, skåret i tern
- 1 løg, hakket
- 2 stilke bladselleri, skåret i tern
- 2 kartofler, skrællet og skåret i tern
- 1 zucchini, skåret i tern
- 1 liter grøntsagsbouillon
- 2 fed hvidløg, hakket
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber efter smag
- Frisk persille til pynt
Fremgangsmåde:
1. Varm olivenolien op i en stor gryde over medium varme.
2. Tilsæt løg og hvidløg, og sautér indtil de er bløde.
3. Tilsæt gulerødder, bladselleri og kartofler, og lad dem stege i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt zucchini og grøntsagsbouillon, og bring suppen i kog.
5. Skru ned for varmen, og lad suppen simre i 15-20 minutter, indtil grøntsagerne er møre.
6. Smag til med salt og peber.
7. Server suppen varm, pyntet med frisk persille.
Næringsindhold pr. portion:
Kalorier: 150
Fedt: 5 g
Kulhydrater: 25 g
Protein: 4 g
Fiber: 6 g

Bedømmelse: 3.45 (4283 anmeldelser) ★★★★★ del