Grøntsagslasagne
Grøntsagslasagne
opskrift
En lækker og sund lasagne fyldt med grøntsager. Perfekt til middag. Forberedelsestid: 30 minutter
Servering: 4 personer
Ingredienser:
- 9 lasagneplader
- 2 courgetter, skåret i skiver
- 1 aubergine, skåret i skiver
- 1 rød peberfrugt, hakket
- 1 løg, hakket
- 2 fed hvidløg, hakket
- 400 g hakket tomater (dåse)
- 200 g ricotta
- 200 g mozzarella, revet
- 50 g parmesan, revet
- 2 spsk olivenolie
- Salt og peber
- Frisk basilikum til pynt
Fremgangsmåde:
1. Forvarm ovnen til 180 grader C.
2. Opvarm olivenolie i en pande og sautér løg og hvidløg indtil de er bløde.
3. Tilsæt courgetter, aubergine og rød peberfrugt, og steg i ca. 5 minutter.
4. Tilsæt hakkede tomater, salt og peber. Lad det simre i 10 minutter.
5. I en bageform, læg et lag lasagneplader, efterfulgt af grøntsagsblandingen, ricotta og mozzarella. Gentag lagene og slut af med lasagneplader og et lag mozzarella og parmesan på toppen.
6. Bag lasagnen i ovnen i ca. 30 minutter, eller indtil den er gylden og boblende.
7. Lad den hvile i 10 minutter før servering, og pynt med frisk basilikum.
Næringsinformation (pr. portion):
Kalorier: 350
Protein: 18 g
Fedt: 20 g
Kulhydrater: 30 g
Fibre: 5 g
Bedømmelse: 4.47 (2854 anmeldelser) ★★★★★